اندازه‌گیری استاندارد طلا عیار است. واژه عیار بیانگر میزان خلوص آن در ۲۴ قسمت می‌باشد. طلای خالص ۲۴ عیار است و این به این معنی است که ۲۴ بخش از ۲۴ قسمت آن طلا است. بهترین طلای تجاری که در ساخت زیورآلات به کار می‌رود ۲۲-۱۴ عیار است. برای اینکه خیلی راحت متوجه شوید از چه عیاری در طلای شما استفاده شده است، می‌توانید حکاکی داخل طلا را نگاه کنید تا عدد عیار را ببینید.
مفهوم عیار طلا
با توضیحات گفته شده در قسمت قبل، به مفهوم عیار می‌توانیم پی ببریم. بنابراین، نسبت طلای خالصِ استفاده شده در آن قطعه به کل وزن قطعه طلا، عیار می‌گوییم. طلای خالص را برابر ۱۰۰۰ در نظر می‌گیریم، یعنی در یک کیلو طلا، ۱۰۰۰ گرم طلای خالص وجود دارد. وقتی می‌گوییم طلای ۷۵۰، یعنی اینکه در ۱۰۰۰ گرم طلا، ۷۵۰ گرم طلای خالص وجود دارد، به‌عبارت دیگر ۷۵ درصد آن (۷۵%) طلای خالص هست. طلای ۷۰۵ یعنی چی؟ یعنی در ۱۰۰۰ گرم طلا، ۷۰۵ گرم طلای خالص وجود دارد و ما بقی آن، آلیاژهای دیگر به کار رفته است. تکرار این قضیه مفید است که عیار درجه خلوص آن قطعه طلا را مشخص می‌کند.
حالا که مفهوم عیار را متوجه شدید، بهتر است بگوییم که عیار را به شیوه‌ی دیگر یعنی ۲۴K ، ۲۲K ، ۱۸K ،۱۴K ، ۱۰K ، ۹K نمایش می‌دهند. حرف لاتین K برای کشورهای خارجی نشان‌گر عیار می‌باشد. مفهوم عیار همان هست فقط نمایش آن فرق کرده است. اگر طلای ۱۰۰۰ را ۲۴ و خالص در نظر بگیریم، طلای ۷۵۰ که ۷۵ درصد آن خالص است، برابر ۱۸ عیار می‌شود. طلای ۱۸ عیار یعنی ۱۸ واحد از ۲۴ واحد کل طلای خالص است. طلای ۹ عیار از ۱۰۰۰ قسمت تنها ۳۷۵ قسمت آن از طلا شکیل شده است. این بدان معنی است که ۳۷.۵ درصد طلای خالص دارد.
ما در محاسبات خود برای تبدیل عیار به یکدیگر و یا اینکه تبدیل مظنه به گرم طلای ۱۸ عیار و یا تبدیل اونس به مثقال طلای جهانی از اعداد ۱۰۰۰، ۷۵۰، ۷۰۵ به ترتیب به جای ۲۴، ۱۸، ۱۷ استفاده می‌کنیم. شاید به این خاطر باشد که اعداد ۲۴، ۱۸ و ۱۷ دقیق نیستند امّا نمایش دیگر عیار یعنی ۱۰۰۰، ۷۵۰ و ۷۰۵ دقیق هستند و باعث می‌شود معادلات و اعداد ما دقیق‌تر به‌نظر برسند. برای مثال، طلای ۷۰۵ دارای ۷۰.۵ درصد طلای خالص هست. به‌عبارت دیگر ۷۰.۵ درصد از ۲۴ برابر ۱۶.۹۲ می‌شود. یعنی عدد متناظر با ۷۰۵ عدد ۱۶.۹۲ هست، امّا در بازار زرگرها، آن را برابر عیار ۱۷ می‌شناسند. بنابراین در بازار و سایت‌ها عیار ۱۷ بر زبان‌هاست، اما در فرمول های خود از عدد متناظر آن یعنی ۷۰۵ برای دقّت بیشتر استفاده می‌کنند.